Vörtbröd på surdeg

Detta var mitt första försök till vörtbröd och jag blev väldigt nöjd med resultatet. Receptet kommer från paindematrins bok.

Degen var kletig och stor.



Det blev 4 bröd. Ett runt...



...två halvor...



...och ett helt avlångt.



Här en bild på resultatet.



Bakade mjuk pepparkaka och...



...lussekatter också.

Cupcakes och amerikanska kanelbullar

Min käre svåger kom och hälsade på och jag assisterade honom när han bakade sötsaker.

Cupcakes.



Ruskigt kletiga och mätande.



Amerikanska kanelbullar.



En kaloribomb utan dess like kan jag lova.

Frukt- och nötbröd

Precis som senast så bakade jag ett bröd utan surdeg på fikon och hasselnötter. Det blev fantastiskt gott. Färskt bröd på morgonen är mumma!



Grundreceptet är rätt enkelt:

3 g (3 krm) jäst
300 g (3 dl) kallt vatten
390 g (6 1/2 dl) mjöl
6–9 g (1–1 1/2 tsk) salt

Bland ihop i en bunke som du täcker med plast och ställer i rumstemperatur i ca 10 timmar. Jag brukar göra min deg på kvällen och baka ut den på morgonen.



Bred på rikligt med smör medan brödet fortfarande är varmt. Mmmmm....

Enkelt sommarbröd

Baserat på detta enkla grundrecept har jag bakat fikonfrallor. Förutom vetemjöl hade jag i lite grahamsmjöl. Det gör att brödet smular mer och ger en speciell smak.



Nä, sådär likformiga blev dom inte, men väldigt goda.

Sportlimpa

Bakade Martin Johanssons sporlimpa från hans första bok. Den blev ok men ligger inte högt upp på min topplista.

En limpa utan rågflingor...



..och en med.

Russinbröd

Bakade om det första brödet i paindemartins bok men utan solrosfrön. Fortfarande lika gott.

Rörum Levain

Tidigare bakade jag levain på rågsurdegsgrund, nu gjorde jag en på vetesurdegsgrund men blandade i en fjärdedel råg och resten vete i degen. Det blev väldigt gott.

På morgonen bubblade det fint i lådan.



Jag penslade på vatten och strödde på rikligt med salt på det ena brödet.



Det andra lät jag vara. Tjusigt va?



På kvällen tog vi det som blev kvar av brödet och åt med resten av maten.