Ljust dinkelbröd

Detta bröd är en av mina favoriter så här långt. Saftigt och gott och väldigt matigt. Jag lyckas dock inte få det speciellt vackert.



Tre limpor blev det. Jag gav bort två.

Baguetter på rågsurdeg

Kort kan man säga att brödet blir gott men inte så vackert. Jag måste träna på det estetiska lite till. Rågsurdeg till att börja med.



Så här blev de.



Jag lade två i en brödpåse och tog med mig till middagen.

Russin och solros

Detta är det första brödet i boken Surdegsbröd av Martin Johansson (Adlibris, Bokus). Brödet var väldigt lätt att baka och rätt så saftigt.



Russinen gav brödet en sötma och det blir nog en helt annan typ av bröd om man inte har i dem. Jag lät degen jäsa längre än den rekommenderade tiden och det gjorde brödet lite lätt syrligare i smaken.



Så här såg det ut inuti.

Lussekatter

Vi bakar alltid lussekatter till första advent. I år använde vi ett recept från arla.se och då blev det så här:

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arla Köket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Garnering:
russin

Pensling:
1 ägg

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg , saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.



Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord.



Dela degen i lagom stora delar.



Lägg lussekatterna på plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Pain de Martin

Recepten till både frukostfrallorna och Stureby Levain kommer från boken Surdegsbröd av Martin Johansson. Den rekommenderar jag varmt. Du kan köpa den på bland annat Adlibris, Bokus och
Cdon.

Mitt mål är att baka mig igenom boken under de närmaste månaderna.

En bok som jag skall ge mig på efter det är Bröd av Jan Hedh. Den kan också köpas på Adlibris och Bokus.