Rörum Levain

Tidigare bakade jag levain på rågsurdegsgrund, nu gjorde jag en på vetesurdegsgrund men blandade i en fjärdedel råg och resten vete i degen. Det blev väldigt gott.

På morgonen bubblade det fint i lådan.



Jag penslade på vatten och strödde på rikligt med salt på det ena brödet.



Det andra lät jag vara. Tjusigt va?



På kvällen tog vi det som blev kvar av brödet och åt med resten av maten.

Dinkelbröd

Triss i dinkelbröd. Lite olika mönster men samma goda bröd. Mycket vackrare denna gång.



Fint , ljust och gott. Fortfarande en av mina favoriter.

Baguetter på vetesurdeg

Jag började det nya året med att baka baguetter på min nya baguetteplåt. Jag hade Grahamsmjöl i degen och inte bara vetemjöl. Det var lite segt att gå upp och baka men resultatet blev jättebra.



Så här såg dom ut när jag tog ut dem ur ugnen.

Ljust dinkelbröd

Detta bröd är en av mina favoriter så här långt. Saftigt och gott och väldigt matigt. Jag lyckas dock inte få det speciellt vackert.



Tre limpor blev det. Jag gav bort två.

Frukostfrallor med solrosfrön

Att äta färskt bröd på morgonen är jättegott. Förbered på kvällen och skicka in dem i ugnen när du kliver upp. Börja med bland ihop alla ingredienser på en gång utom salt. Vänta 30 minuter och blanda i saltet och arbeta degen en kort stund till.



Det blev bara lite vetesurdegsgrund kvar. Jag måste fylla på den så den fortsätter att leva.



Efter ca 90 minuter så är det tid att rundriva frallorna och forma dem.



Det första du gör på morgonen är att sätta på ugnen och skicka in frallorna.





Just det, glöm inte att fylla på surdegsgrunden. Då ser den så här glad ut nästa dag.

Stureby Levain

Det här är min variant på en Stureby Levain.

Ett. Sätt en surdegsgrund på råg.



Två. Sätt en surdegsgrund på vete med hjälp av surdegsgrunden på råg.



Tre. Tag vetesurdegsgrunden och blanda ihop med vetemjöl och vatten till en fördeg.



Fyra. Ställ den varmt. I detta fall på värmeslingor i badrummet.



Fem. Tag fördegen och blanda med vetemjöl,vatten och salt och lägg i en inoljad låda.



Sex. Häll ut på mjölat bord och dela i två bitar och lägg över på en plåt. Skjut in plåten i ugnen och fyrtiofem minuter senare har du färdig bröd (Två olika tillfällen).





Fantastiskt gott.