Syrligt lantbröd

Jag bakade detta bröd i min nya jäskorg. Jag har bara en rund och degen blev rätt så stor så att jag delade den i två bitar. Den andra delen lade jag i ett durkslag med en handduk i. Det fungerade bra.



Brödet till höger har legat i jäskorgen.



Båda bröden blev väldigt fina och jättegoda.

Dagens fundering

En snabbsökning på böcker om bakning ger väldigt många träffar. På engelska Amazon får man nästan 5000 träffar (Baking books). Hur många recept på bröd finns det egentligen?

Valnötsbröd

Så här spännande kan en deg se ut precis innan den skall upp på bakbordet efter många timmars jäsning.



Jag gjorde tre stycken bröd och rundrev dem. Innan jag puttade in dem i ugnen såg de ut så här:


Efter ungefär en dryg halvtimme i ugnen.



Jag bakade dem ganska hårt så ytan blev ganska mörk.

Baguetter på vetesurdeg

Jag började det nya året med att baka baguetter på min nya baguetteplåt. Jag hade Grahamsmjöl i degen och inte bara vetemjöl. Det var lite segt att gå upp och baka men resultatet blev jättebra.



Så här såg dom ut när jag tog ut dem ur ugnen.

Ljust dinkelbröd

Detta bröd är en av mina favoriter så här långt. Saftigt och gott och väldigt matigt. Jag lyckas dock inte få det speciellt vackert.



Tre limpor blev det. Jag gav bort två.

Baguetter på rågsurdeg

Kort kan man säga att brödet blir gott men inte så vackert. Jag måste träna på det estetiska lite till. Rågsurdeg till att börja med.



Så här blev de.



Jag lade två i en brödpåse och tog med mig till middagen.

Russin och solros

Detta är det första brödet i boken Surdegsbröd av Martin Johansson (Adlibris, Bokus). Brödet var väldigt lätt att baka och rätt så saftigt.



Russinen gav brödet en sötma och det blir nog en helt annan typ av bröd om man inte har i dem. Jag lät degen jäsa längre än den rekommenderade tiden och det gjorde brödet lite lätt syrligare i smaken.



Så här såg det ut inuti.