Valnöt och tranbärsbröd

Detta bröd baseras på Martin Johanssons fikon och hasselnötsbröd men med fikonen utbytta mot tranbär och hasselnötterna mot valnötter. Jag halverade mängden nötter och bär jämfört med original receptet.

Vid andra jäsningen fick bröden jäsa 3 timmar istället för 1,5 och det gav brödet en syrligare smak. Dessutom gjorde jag degen lösare med mer vatten vilket inte gjorde smaken så väldigt annorlunda men brödet blev något mjukare.



Brödet blev lätt fruktigt och syrligt.

Rågsiktsbröd utan maskin

Efter att jag hade kört sönder min andra visp på kort tid så tyckte jag det var dax för mig att köpa en bakmaskin. Jag har ännu inte bestämt mig för vilken jag skall köpa och så dök det här receptet upp där man inte behöver någon maskin.

Blanda till och ner i korgen med degen.



Det blev ganska fint....



...och smakade jättegott!

Mandelskorpor biscotti

Idag tog jag en paus från brödbaket och gjorde italienska mandelskorpor. Leila bakade några kakor på tv4 när jag satt och tittade och jag gick in på recept.nu för att leta och hittade följande recept.



Resultatet blev hyfsat men de blev inte så hårt som originalet och något spröda. Rätt gott till en espresso på maten blev de i alla fall.

Syrligt lantbröd

Jag bakade detta bröd i min nya jäskorg. Jag har bara en rund och degen blev rätt så stor så att jag delade den i två bitar. Den andra delen lade jag i ett durkslag med en handduk i. Det fungerade bra.



Brödet till höger har legat i jäskorgen.



Båda bröden blev väldigt fina och jättegoda.

Dagens fundering

En snabbsökning på böcker om bakning ger väldigt många träffar. På engelska Amazon får man nästan 5000 träffar (Baking books). Hur många recept på bröd finns det egentligen?

Valnötsbröd

Så här spännande kan en deg se ut precis innan den skall upp på bakbordet efter många timmars jäsning.



Jag gjorde tre stycken bröd och rundrev dem. Innan jag puttade in dem i ugnen såg de ut så här:


Efter ungefär en dryg halvtimme i ugnen.



Jag bakade dem ganska hårt så ytan blev ganska mörk.

Baguetter på vetesurdeg

Jag började det nya året med att baka baguetter på min nya baguetteplåt. Jag hade Grahamsmjöl i degen och inte bara vetemjöl. Det var lite segt att gå upp och baka men resultatet blev jättebra.



Så här såg dom ut när jag tog ut dem ur ugnen.