Rörum Levain

Tidigare bakade jag levain på rågsurdegsgrund, nu gjorde jag en på vetesurdegsgrund men blandade i en fjärdedel råg och resten vete i degen. Det blev väldigt gott.

På morgonen bubblade det fint i lådan.



Jag penslade på vatten och strödde på rikligt med salt på det ena brödet.



Det andra lät jag vara. Tjusigt va?



På kvällen tog vi det som blev kvar av brödet och åt med resten av maten.

Levain på råg

Stureby Levain är ett vetebröd som jag har bakat tidigare. Denna gången gjorde jag det med rågsurdegsgrund istället för med vete.



Brödet blev därför något mörkare och fick en fastare form. Degen blev ganska lös och brödet blev mer avlångt och växte inte så mycket på höjden.

Mandelskorpor

Jag gjorde ett nytt försök med mandelskorpor. Förra gången blev de bra, så även denna gång. Formen blev lite mer rund denna gången och inte lika vacker och de blev nästa lika goda.

Dinkelbröd

Triss i dinkelbröd. Lite olika mönster men samma goda bröd. Mycket vackrare denna gång.



Fint , ljust och gott. Fortfarande en av mina favoriter.

Rågsiktsbröd utan maskin igen

Jag gjorde om ett rågsiktsbröd som bara behöver blandas ihop precis innan jag reste bort. Det går snabbt och enkelt att slänga ihop. Det blev gott men inte lika bra som första gången!



...och någon maskin har jag inte köpt ännu....

Fikon och pumpafröbröd

I Martin Johanssons bok finns det ett fikon och hasselnöts bröd som jag har bakat men där jag byter ut hasselnötterna mot något annat. Jag är ingen stor fan av hasselnötter och jag hade pumpafrön över från ett tidigare bak så jag provade med det. Det fungerade bra.

Degen är lös och rätt klibbig. Jag hade ändå något mer mjöl i än vad som stod i receptet.



Jag har börjat baka bröden hårdare för varje gång, därav den mörka ytan. De fruktiga fikonen smakar jättegott när de blandas i munnen med den hårda skorpan och den sträva rågen.

Fillimpa

Ett av de första bröden jag bakade var detta väldigt enkla bröd. Det blir supergott och är väldigt lätt att baka och snabbt går det också!